Красное вино, паштет из гусиной печени, острый сыр и шоколад - эта обычная трапеза французского гурмана явно расходится с общепринятыми нормами здорового питания. Особенно если добавить, что французы употребляют в пищу на треть больше жиров, меньше занимаются спортом и больше курят, чем, например, американцы. Но при этом риск американца среднего возраста умереть от инфаркта в три раза выше, чем у ровесника-француза. Зтот интересный факт был назван «французским парадоксом» и послу жил предметом тщательного исследования.
И вот что выяснилось. В таких странах, как, скажем, Америка или Финляндия, где потребление вина самое низкое, число больных, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, на порядок выше, чем в государствах, чьи жители традиционно включают в свой рацион стаканчик доброго старого вина (например, во Франции и Италии).
Вино благотворно воздействует не только на сердце и сосуды. Оно регулирует пищеварение, поставляет организму важные минеральные вещества и необходимые микроэлементы. Вино содержит около 100 флавоноидов, которые и придают ему насыщенный рубиновый цвет, а также много активных веществ.
При подготовке российско-французской экспедиции на орбитальную станцию «Мир» серьезно обсуждался вопрос, не включить ли в меню космонавтов красное вино. Правда, запротестовали специалисты по системам жизнеобеспечения. Оказалось, что пары спирта, попавшие в атмосферу станции, могут испортить воду, которая здесь постоянно восстанавливается методом регенерации.
В кожице красного винограда найден новый антиоксидант - резвератрол. которым, по мнению ученых, и объясняется знаменитый -французский парадокс». Больше всего его содержится в красных винах, произведенных из винограда сортов «пино» и «мерло». Резвератрол не только защищает сердце, но и обладает противоопухолевым действием. Он уменьшает риск возникновения остеопороза («вымывание» кальция из костной ткани). Благотворно влияет на кожу, стимулируя синтез коллагена. Кстати, резвератрол защищает виноградную лозу от грибковых заболеваний, действуя подобно антибиотикам.
Французская компания SFD приступила к выпуску таблеток, изготовляемых на основе красного вина методом удаления из вина всех «лишних» веществ, в том числе алкоголя. Лекарство уже продается в аптеках Франции, Канады, США и предназначено для людей, которые не любят вкуса красного вина или не потребляют алкоголя.